Великий Пост
с 19 февраля по 7 апреля (с 6 февраля по 25 марта)

Сам Спаситель был поведен духом в пустыню, сорок дней искушался дьяволом и ничего не ел в эти дни. Спаситель постом начал дело нашего спасения. Великий пост - пост в честь Самого Спасителя, а последняя страстная седмица этого сорокавосьмидневного поста установлена в честь воспоминания о последних днях земной жизни, страданиях и смерти Иисуса Христа.

С особой строгостью соблюдается пост в первую и страстную седмицы.
В чистый понедельник принято полное воздержание от пищи. В остальное время: понедельник, среда, пятница - сухоядение; вторник, четверг - варение без масла; суббота, воскресенье - пища с растительным маслом.

Рыба разрешается в Благовещение Пресвятой Богородицы и в Вербное воскресенье. В Лазареву субботу разрешается рыбная икра. В страстную пятницу нельзя вкушать пищу до выноса плащаницы.

Петров, или Апостольский пост
с 4 июня по 11 июля (с 22 мая по 28 июня)

С понедельника недели всех Святых начинается пост Святых апостолов, установленный перед праздником апостолов Петра и Павла. Этот пост называется летним. Продолжение поста различно, в зависимости от того, как рано или поздно бывает Пасха.
Постоянно он начинается с понедельника всех Святых, а прекращается 12 июля. Продолжительнейший Петров пост заключает в себе шесть недель, а кратчайший -неделю с днем. Этот пост установлен в честь Святых апостолов, которые постом и молитвою приготовлялись к всемирной проповеди Евангелия и готовили себе преемников в деле спасительного служения.
Строгий пост (сухоядение)- в среду и пятницу. В понедельник можно горячую пищу без масла. В остальные дни - рыба, грибы, крупы с растительным маслом.

Успенский пост
с 14 по 27 августа (с 1 по 14 августа)

Через месяц после Апостольского поста наступает многодневный Успенский пост. Он продолжается две недели - с 14 по 27 августа. Этим постом Церковь призывает нас к подражанию Божьей Матери, которая перед переселением своим на небо непрестанно пребывала в посте и молитве.
Понедельник, среда, пятница - сухоядение. Вторник, четверг - горячая пища без масла. В субботу и воскресенье разрешается пища с растительным маслом.
В день Преображения Господня (19 августа) разрешается рыба. Рыбный день в Успенье, если он придется на среду или пятницу.

Рождественский (Филиппов) пост
с 28 ноября по 6 января (с 15 ноября по 24 декабря)

В конце осени, за 40 дней до великого праздника Рождества Христова, Церковь призывает нас к зимнему посту. Он называется и Филиппов, потому что начинается после дня, посвященного памяти апостола Филиппа, и Рождественский, ибо бывает перед праздником Рождества Христова.
Этот пост установлен для того, чтобы нам принести Господу благодарственную жертву за собранные земные плоды и приготовиться к благодатному единению с родившимся Спасителем.
Устав о пище совпадает с уставом Петрова поста до дня святителя Николая (19 декабря).
Если праздник Введения во храм Пресвятой Богородицы выпадает на среду или пятницу, то разрешается рыба. После дня памяти Святителя Николая и до предпраздненства Рождества разрешается рыба в субботу и воскресенье. В предпраздненство нельзя есть рыбу во все дни, в субботу и воскресенье - пища с маслом.
В сочельник нельзя вкушать пищу до появления первой звезды, после чего принято вкушать сочиво - вареные в меду зерна пшеницы или отварной рис с изюмом.

Среда и пятница
Еженедельными постными днями являются среда и пятница. В среду пост установлен в воспоминание предательства Иудой Христа, в пятницу - в память крестных страданий и смерти Спасителя. В эти дни недели Святая Церковь запрещает употребление мясной и молочной пищи, а в период недели Всех Святых до Рождества Христова следует воздержание также от рыбы и растительного масла. Лишь когда на среду и пятницу приходятся дни празднуемых святых, разрешается растительное масло, а в самые большие праздники, такие как Покров, - рыба.
Больным и занятым тяжелым трудом допускается некоторое послабление, чтобы христиане имели силы на молитвы и необходимый труд, но употребление рыбы в неположенные дни и тем более полное разрешение поста уставом отвергается.

Однодневные посты

• Крещенский сочельник(Навечерие Богоявления) 18 января (5 января). В этот день христиане готовятся к очищению и освящению святой водой в праздник Крещения.
• Усекновение главы Иоанна Предтечи - 11 сентября. Это день памяти и гибели великого пророка Иоанна.
• Воздвижение Креста Господня - 27 сентября. Память о страданиях Спасителя на кресте ради спасения рода человеческого. Этот день проводят в молитвах, посте, сокрушении о грехах.
• Однодневные посты - дни строгого поста (кроме среды и пятницы). Запрещается рыба, но разрешается пища с растительным маслом.

 

 О трапезе в праздники
По церковному Уставу, в праздники Рождества Христова и Богоявления, случившиеся в среду и пятницу, поста нет.
В Рождественский и Крещенский сочельники и в праздники Воздвижения Креста Господня и Усекновения главы Иоанна Предтечи разрешается пища с растительным маслом.
В праздники Сретения, Преображения Господня, Успения, Рождества и Покрова Пресвятой Богородицы, Введения Ее во храм, Рождества Иоанна Предтечи, апостолов Петра и Павла, Иоанна Богослова, случившиеся в среду и пятницу, а также в период от Пасхи до Троицы ,в среду и пятницу разрешается рыба.

Примечание:
Церковный устав предусматривает в определенные дни так называемое сухоядение. В эти дни разрешается принимать пищу, состоящую из не подвергшихся термической обработке продуктов. Или термически обработанная пища растительного происхождения без вкусовых приправ. В основном это сырые и высушенные овощи и фрукты, хлеб (как пример, холодный отварной картофель в мундире, с солеными овощами).  Кроме того, разрешается употребление квашеных овощей и грибов, меда и орехов. Растительное масло и вино, хотя и приготовлены без тепловой обработки, употреблять в эти дни не разрешается. Горячие напитки: чай, кофе, отвары и компоты так же не разрешены. Из напитков могут употребляться только вода и соки.

Варение без масла, которое разрешается в другие дни, представляет собой некоторое ослабление поста. В это время к сухоядению добавляются горячие блюда, приготовленные без масла. В основном это овощные и грибные супы, макаронные изделия, различные каши и блюда, приготовленные на их основе. В эти дни можно употреблять чай, кофе, компоты и различные отвары; вкушение вина, однако, возбраняется.

О мясоедах
В православной религии отрезки времени между постами называются мясоедами. Зимний, весенний, летний и осенний – по времени года, на которое они приходятся. Из названия ясно, что между постами разрешается употреблять пищу скоромную – запрещенную во время постов, в узком смысле слова: мясные и молочные продукты. Считаются мясоеды от четырех основных православных постов:  летний мясоед (период между Петровым и Успенским постами, от дня Первоверховных апостолов Петра и Павла 12 июля до Медового спаса 14 августа), осенний мясоед (между постами Успенским и Рождественским, от Успения Пресвятой Богородицы 28 августа до 28 ноября), зимний мясоед (от Рождества до начала Великого поста – Прощенного воскресенья) и весенний мясоед (от Пасхи до Троицы).

Особых ограничений в пище на этот временной отрезок не существует. Но, поскольку православной церковью назначены однодневные посты в среду и пятницу в течение всего года, даже в осенний мясоед ,это-  дни строгого поста, дни сухоядения (К слову сказать, в зимний и весенний мясоеды устав разрешает в среду и пятницу рыбу). Рыба в среду и пятницу разрешается и когда на эти дни выпадают праздники Сретения Господня, Преображения Господня, Рождества Богородицы, Введения Богородицы во храм, Успения Пресвятой Богородицы, Рождества Иоанна Предтечи, апостолов Петра и Павла, апостола Иоанна Богослова.

Многие светские медики считают предписания православной церкви исключительно продуманной диетой. Вся сложная система постов и разговений (вкушения скоромной пищи), если оценивать ее с медицинской точки зрения, идеальным образом упорядочивает работу организма. Например, можно считать, что осенний мясоед призван поддержать рацион питания в холодное время года с постоянными перепадами давления.

Впрочем, вне зависимости от того, как относиться к периоду осеннего мясоеда (соблюдать ли строго дни сухоядения, отъедаться ли к рождественскому посту, считая это послаблением диеты), имеет смысл обратиться к традиционным рецептам русской православной кухни. Тем более, что в последнее время за обилием экзотических блюд как-то забывается вкус простой и естественной пищи. (Читаем рецепты в форуме и делимся и делимся своими)